標題：[討論]乙基麥芽醇&麥芽醇?

1樓

小心～＊肝 發表於：2007/9/14 下午 10:03:49

乙基麥芽醇與麥芽醇功能(效果)有一樣嗎??

但麥芽醇售價與乙基麥芽醇可說是差很多~~~

請問是在於純與不純之間嗎??

謝謝

2樓

小心～＊肝 發表於：2007/9/14 下午 10:07:36

品名：麥芽醇

英文：Maltol

特性&用途：作用與乙基麥芽醇相同，單價較便宜。與其它香料併用有加成效果，減少香料使用量。

包裝：2kg*12

品名：乙基麥芽醇

英文：Ethyl Maltol

特性&用途：強烈甜味感，添加量很微小，可減少糖類使用量，使產品風味飽滿、圓滑、使酒類XO化。

包裝：0.5kg,25kg

3樓

小斌兵 發表於：2007/9/14 下午 10:53:09

訪間種類純度與價格很多..........

有些業著是以葡萄糖添加稀釋........

不知如何知道純度或好的高倍數...

4樓

阿超發表於：2007/9/15 上午 01:49:52

以下是引用小心～＊肝在2007/9/14 下午 10:07:36的發言：

品名：麥芽醇

英文：Maltol

特性&用途：作用與乙基麥芽醇相同，單價較便宜。與其它香料併用有加成效果，減少香料使用量。

包裝：2kg*12

品名：乙基麥芽醇

英文：Ethyl Maltol

特性&用途：強烈甜味感，添加量很微小，可減少糖類使用量，使產品風味飽滿、圓滑、使酒類XO化。

包裝：0.5kg,25kg

不懂!

請再解釋清楚1點....

小弟學習中

5樓

阿超發表於：2007/9/15 上午 02:21:24

小心肝

乙基麥芽醇不一定等於麥芽醇

但麥芽醇可能等於麥芽糖醇...

請問...味素有可能是乙基麥芽醇嗎?

參考

[此帖子已經被作者於2007/9/15 上午 02:43:30編輯過]

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