標題：[討論]香虎疑問...

請問各位大大..

香虎若不泡酒要泡水.一定要經過冷凍後再退冰方可使用嗎..

是基於啥麼原理..若只用水泡不經冷凍手續是否還是可使用..謝謝....

我經常都是直接用塘水來開的，簡單一些，不過可能效果沒這么好。

以下是引用skywalk在2007/5/11 下午 10:17:39的發言：

請問各位大大..

香虎若不泡酒要泡水.一定要經過冷凍後再退冰方可使用嗎..

是基於啥麼原理..若只用水泡不經冷凍手續是否還是可使用..謝謝....

skywalk 大大...給你一個建議..用滾水煮過後在使用(等他冷卻的意思)...效果會很好

就小人所知 香虎有溶解度的

先說在水裡的好了 (以下都是以純度99%以上的香虎為例)

水溫 : 20 度c 可溶 1.66 g 香虎

25 度c 可溶 1.81 g 香虎

100度c 可溶 10.66 g 香虎

如果用沸水的話 的確是可以溶解比較多 只是等水溫降低到正常水溫的時候...溶解度還是會下降..而造成多餘的香虎結晶化...

再來看酒精 -- 單位 g / 100 ml (25度c時)

95%的乙醇 (食用酒精) 最多也只可溶 10 g 香虎

簡單推論一下...看來58度的高粱300 cc 用1兩香虎( 37.5 g )來泡

似乎也是多了一點....

不過泡再酒精裡確實會比泡再水裡的效果好...先不論酒味 起碼溶解度也比較高

至於數據則是由食品原料網站上得知...給您做個小小參考 有誤也請各位大大指正

又多增長一份知識 大大 謝謝分享