標題：[分享]快速去魚皮

1樓

老鴨子 發表於：2006/7/22 上午 05:22:47

將秋刀魚或您選取要做肉餌的魚先退冰，準備一鍋開水慢火保持微滾，用夾子夾住魚尾將魚放入鍋裡川燙３～５秒，提起用水果刀輕輕一刮，便可輕易除去魚皮．

2樓

排骨ㄟ 發表於：2006/7/22 下午 01:33:14

感謝鴨子大哥

正為此苦惱中

3樓

阿祺發表於：2006/7/22 下午 03:51:35

一語道破夢中人..

這真是個好辦法..受用謝謝

4樓

杯子發表於：2006/7/22 下午 05:31:14

請問大大.用滾燙的水取出來的肉餌.因該還要作哪種程序.防止肉餌臭酸或腐爛呢.

5樓

信天鶲 發表於：2006/7/23 下午 11:43:40

涮魚肉.請問需要加調味料嗎?

無聊.開個玩笑'

感ㄣ啦'

6樓

阿弟仔 發表於：2006/7/24 上午 09:20:17

鴨子師父

如何去魚油勒

7樓

老鴨子 發表於：2006/7/24 下午 10:37:01

我很少做肉餌，秋刀含極高油脂，川燙過刮去魚皮，剩下肉肉我通常將他放進鐵製籃網，用蒸籠蒸熟，等冷取出取白肉，雖然還有油脂但不多．

重點是將魚垂直放，大火高溫蒸煮，多少可以逼出一些油，

或許站上有同學有更好的方式．期待囉．

8樓

羅賓發表於：2006/7/25 下午 09:47:59

魚肉本身的油質

難道會影響魚的就餌意願

甚至於會排斥吃餌嗎??

還是油脂會造成餌料起化學變化??

請了解此問題的先進前輩們指點

＊＊＊＊＊＊感恩＊＊＊＊＊＊

9樓

阿弟仔 發表於：2006/7/26 上午 07:57:31

魚油會讓冷凍餌產生腐敗性的味道

尤其是夏天會更明顯

會有一種傲腥味

小弟也想了很久一直無法把魚油用的很乾淨

請大大們提供一下好方法吧

10樓

羅賓發表於：2006/7/26 下午 06:22:59

劣者在知識中找到可實驗的東西

名為『生物酵素清潔劑』

只是不知可否運用於魚肉油脂上的分解

待明日親自與販售商詳談

再作後續結論

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