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主題:[分享]我自己搞搞的福壽魚料理!

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[分享]我自己搞搞的福壽魚料理!  發貼心情 Post By:2011/9/22 上午 01:04:59


剁椒魚頭.是湖南名菜..一般都是用胖頭魚(我在大陸吃過.應該是大頭鰱)

我今天下午去搞了鹹水福壽2XP

所以突發奇想的.依照自己映像中的味道跟方式.搞搞整隻福壽魚的*剁椒魚*

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補上個人作法

作法說明

一.準備材料
1.鹹水福壽魚一隻(公斤級的最剛好.太大反而不好烹調)
2.米酒跟鹽攪和成鹽酒備用
3.蔥段些許.薑片數片.蒜頭拍扁些許
4.依照個人喜好.準備薑粒.蒜粒
5.剁椒醬(可以用一般市面上的有加食用油泡製辣椒替代.辣度自己斟酌...)
6.檸檬汁些許..蔥花些許

二.烹調步驟
1.魚去鱗開肚拉鰓.然後對半剖開.*如果不好剖開.可以先把魚體橫切成頭尾部分.再行剖開.比較方便*.注意背部不要完全剖開
2.將以剖開之魚體之兩面分別劃上幾刀.放入(材料2)之中.醃製15分鐘
3.在盤中平鋪放入*材料3*.然後再把已經醃製好的魚體.背部朝上放在(材料3)上面
4.魚體兩側上面.再依序放入(材料4)與(材料5)...辣度自己調整
5.蒸籠底層先行置入水.先開大火等水冒煙後.放入(步驟4).等水滾後.開中火蒸
6.約15∼20分鐘後.開小火.掀開蒸籠蓋.依序放入(材料6)裝飾與調味.蓋上蒸籠蓋.再蒸一分鐘
7.關火掀蓋.取出就是一道好吃的*剁椒魚*





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寒江
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  發貼心情 Post By:2011/9/22 上午 01:20:57

圖片點擊可在新窗口打開查看我餓了


寒江
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goldfish
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  發貼心情 Post By:2011/9/22 上午 03:09:36

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福豆
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  發貼心情 Post By:2011/9/22 上午 05:53:19

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不為魚而釣之

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locj
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 啊........飯勒

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tonychang
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  發貼心情 Post By:2011/9/22 上午 08:16:28

味道應該粉讚 可否分享製程

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龍釣研
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圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看讚!!



龍語錄:有魚勘釣直須釣!莫待無魚空折竿!!

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大大分享釣遊又分享美食做法
真是全方位阿 感恩

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以下是引用福豆在2011/9/22 上午 05:53:19的發言:

Money兄:分享一下配料比例跟做法過程吧圖片點擊可在新窗口打開查看

同感!!!




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