台北市釣魚協會-福壽之家論壇 → ☆☆☆ 福壽之家福壽釣技討論區 ☆☆☆ → 福壽魚相關綜合討論 → [討論]最受喜歡的吳郭魚烹調方法...?

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主題：[討論]最受喜歡的吳郭魚烹調方法...?
帥哥喲，離線，有人找我嗎？
Boing
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只要魚夠新鮮 沒味道﹝土味 油味 飼料味﹞ 我都直 接用清蒸的 加點蔥絲 辣椒絲 在放豆腐滷 起鍋時放些米酒 不調味
吃原味 如要加 可加少許的胡椒鹽 ㄚ流口水了
我吃過的福壽魚 就屬宜蘭阿安的最好吃都沒味道圖片點擊可在新窗口打開查看

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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
綠霖
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友人在之前在北部飯店當二廚
他的料理較一般厚工   但很專業    偶時常帶幾條過去讓他料理
將魚肉切片   以160度油炸後   在淋上糖醋醬         是我吃過最棒的福壽料理圖片點擊可在新窗口打開查看

人的尊貴在大器
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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
統帥
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烤的不錯圖片點擊可在新窗口打開查看
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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
TAXII
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 乾煎+胡椒鹽  或是油炸+胡椒鹽  或是 現殺抹海鹽烤


錢的數量,決定車的力量
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阿弟沒再怕
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魚只要有新鮮怎麼煮都好吃 

像我喜歡吃 乾煎 的 或是 鹽烤 更讚 圖片點擊可在新窗口打開查看

 
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ken2725580
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 看來 Judy 妹妹手藝不錯嘛! 全家開心的吃光光,圖片點擊可在新窗口打開查看厲害 !

沒錯,只要鮮度過 ,沒有土味,怎樣料理都好吃! (這點大家都有同感)

不過,有時不小心釣太多,又沒地方送,就傷腦筋了

在此提供一個方法 :  製作有名的日式料理---------Miso  yaki    魚???     (味噌魚)

1. 將味噌、3大匙糖、酒和味霖裝入塑膠袋中調勻後，先放入一片魚肉均勻抹上醬料，再放入下一片

  ，全部放入抹勻後，再將塑膠袋包好，放入冰箱冷藏室最涼處醃漬兩天後，將每片魚片連同味噌醬汁

   一起分成小包裝，放入冷凍保存備用。

2. 將嫩薑切成薄片，加入鹽、2大匙糖和紫蘇梅略放30分鐘，即完成漬薑。

3. 再將醃好的魚片，先洗掉味噌醬汁，放入熱鍋冷油中，以中火將兩面煎熟後，起鍋放入盤中，
 
   擺入檸檬，再搭配漬薑，就完成和風味噌魚了！


打完收工,謝謝觀看

地球上最後一滴水 將會是人類的眼淚~~

*人生中最大的遺憾.就是要死時.錢都還沒花完.~而最悲慘的則是.錢
都花完了.人
卻還沒有死-------------
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釣到爽
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以下是引用ken2725580在2012/10/4 下午 03:47:01的發言：

乾煎+胡椒鹽   也很贊耶! 

尤其是特別喜歡三指大的小小金牌, 乾煎或油炸+胡椒鹽 

一次可以吃上好幾斤,

圖片點擊可在新窗口打開查看我要吃 !我要吃!

+1  3到4指最好吃   1斤以上我只取它的肉做魚排  其它去煮味真湯圖片點擊可在新窗口打開查看
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美女呀，離線，留言給我吧！
judy
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以下是引用ken2725580在2012/10/5 上午 06:23:47的發言：
在此提供一個方法 :  製作有名的日式料理---------Miso  yaki    魚???     (味噌魚)

1. 將味噌、3大匙糖、酒和味霖裝入塑膠袋中調勻後，先放入一片魚肉均勻抹上醬料，再放入下一片

  ，全部放入抹勻後，再將塑膠袋包好，放入冰箱冷藏室最涼處醃漬兩天後，將每片魚片連同味噌醬汁

   一起分成小包裝，放入冷凍保存備用。

2. 將嫩薑切成薄片，加入鹽、2大匙糖和紫蘇梅略放30分鐘，即完成漬薑。

3. 再將醃好的魚片，先洗掉味噌醬汁，放入熱鍋冷油中，以中火將兩面煎熟後，起鍋放入盤中，
 
   擺入檸檬，再搭配漬薑，就完成和風味噌魚了！


打完收工,謝謝觀看

請問ken2725580 大大~

小妹有個疑惑....圖片點擊可在新窗口打開查看
做這道味噌魚之前是不是要先把魚肉片下來呢?圖片點擊可在新窗口打開查看
魚皮也要去掉嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看

經驗不會犯錯。只有過於依賴經驗，才會判斷錯誤。

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魚皮也要去掉嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看

*魚肉一定要先片下來洗淨*,魚皮我倒覺得可留可不留,因為一般福壽魚肉身較薄,醃漬時比較能入味,所以視大小,視個人喜好而定.

 日式Miso yaki 二者都有, 但Miso醬汁裡面可加入少許美奶茲(不死鹹)或者買不鹹的miso,調醬汁記得要先嚐嚐哦!

 以上提供參考!  祝老爺 夫人 釣爽爽,吃飽飽!

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以下是引用ken2725580在2012/10/6 上午 06:21:54的發言：
魚皮也要去掉嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看

*魚肉一定要先片下來洗淨*,魚皮我倒覺得可留可不留,因為一般福壽魚肉身較薄,醃漬時比較能入味,所以視大小,視個人喜好而定.

 日式Miso yaki 二者都有, 但Miso醬汁裡面可加入少許美奶茲(不死鹹)或者買不鹹的miso,調醬汁記得要先嚐嚐哦!

 以上提供參考!  祝老爺 夫人 釣爽爽,吃飽飽!

了解~感謝解說喔!圖片點擊可在新窗口打開查看

經驗不會犯錯。只有過於依賴經驗，才會判斷錯誤。

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