主題：[分享]我自己搞搞的福壽魚料理!

剁椒魚頭.是湖南名菜..一般都是用胖頭魚（我在大陸吃過.應該是大頭鰱）

我今天下午去搞了鹹水福壽2XP

所以突發奇想的.依照自己映像中的味道跟方式.搞搞整隻福壽魚的*剁椒魚*




補上個人作法

作法說明

一.準備材料
1.鹹水福壽魚一隻（公斤級的最剛好.太大反而不好烹調）
2.米酒跟鹽攪和成鹽酒備用
3.蔥段些許.薑片數片.蒜頭拍扁些許
4.依照個人喜好.準備薑粒.蒜粒
5.剁椒醬（可以用一般市面上的有加食用油泡製辣椒替代.辣度自己斟酌...）
6.檸檬汁些許..蔥花些許

二.烹調步驟
1.魚去鱗開肚拉鰓.然後對半剖開.*如果不好剖開.可以先把魚體橫切成頭尾部分.再行剖開.比較方便*.注意背部不要完全剖開
2.將以剖開之魚體之兩面分別劃上幾刀.放入(材料2)之中.醃製15分鐘
3.在盤中平鋪放入*材料3*.然後再把已經醃製好的魚體.背部朝上放在(材料3)上面
4.魚體兩側上面.再依序放入（材料4）與（材料5）...辣度自己調整
5.蒸籠底層先行置入水.先開大火等水冒煙後.放入（步驟4）.等水滾後.開中火蒸
6.約15∼20分鐘後.開小火.掀開蒸籠蓋.依序放入（材料6）裝飾與調味.蓋上蒸籠蓋.再蒸一分鐘
7.關火掀蓋.取出就是一道好吃的*剁椒魚*