主題：[分享]大家的拿手<魚>料理---食在好味道___

[分享]大家的拿手<魚>料理---食在好味道___

常常做的魚料理----有沒有特別的做法丫............

改天私下好友聚餐.可以辦魚料理分享.........<會不會吃到怕丫..不然可以................>

<一>泰式東北香酥魚 ----酸甜鹹辣的好滋味………

材料:
1尾新鮮福壽魚、1/2杯乾辣椒、1/4杯切碎的大蒜、1/4杯切碎的紅蔥頭、1/2湯匙的辣椒粉、4杯蔬菜油、2湯匙魚露、1湯匙糖、檸檬薄片5
做法:
將魚清洗乾淨，然後放入鹽水中淨泡十分鐘(如此可避免魚肉油炸時沾鍋)，取出後用廚房用紙巾拭乾水分備用。
可在魚肉上用刀畫簡單的刀痕裝飾。
辣醬的做法：用平底鍋加熱三湯匙的蔬菜油，然後將大蒜、紅蔥頭和乾辣椒加入一同拌炒到香味出來。然後再加入魚露和糖拌勻，即可關掉爐火。
用大炒鍋加熱油，然後將整條魚放入油炸到魚肉變成金黃色。
魚從油鍋中撈起，瀝乾油，將煮好的辣醬淋在魚肉上，然後加入檸檬薄片即可上桌食用。 喜歡蔬菜的人，也可加入適量的草菇和小蕃茄一起煮。

<二>辣魚料理

材料:新鮮魚肉<草魚.福壽…皆可>.辣椒.蒜頭

調味料:1/2杯太白粉.1/2湯匙鹽.1顆蛋白.1湯匙料理酒.1/2匙雞粉

做　法:

1.將鮮魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。

2..蒜仁、辣椒皆切末，備用。

3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。

4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。

5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。

<三>檸檬清蒸魚

材料： 鱸魚乙尾、香菜切末或葱花絲、蒜頭末、辣椒末。
做法： 先將魚清蒸約8分鐘，不能蒸太久以免魚肉質變硬。再用高湯加魚味露、新鮮檸檬汁、糖及少許糖，加熱後和其餘材料攪拌均勻後淋上即可。

PS:若是用破布子也是一道到地鄉土味的好料理