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---- [分享]我自己搞搞的福壽魚料理! (http://taipeifishing.com/bbs2/dispbbs.asp?boardid=67&id=34461)
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 01:04:59
-- [分享]我自己搞搞的福壽魚料理!
剁椒魚頭.是湖南名菜..一般都是用胖頭魚（我在大陸吃過.應該是大頭鰱）
我今天下午去搞了鹹水福壽2XP
所以突發奇想的.依照自己映像中的味道跟方式.搞搞整隻福壽魚的*剁椒魚*
補上個人作法
作法說明
一.準備材料
1.鹹水福壽魚一隻（公斤級的最剛好.太大反而不好烹調）
2.米酒跟鹽攪和成鹽酒備用
3.蔥段些許.薑片數片.蒜頭拍扁些許
4.依照個人喜好.準備薑粒.蒜粒
5.剁椒醬（可以用一般市面上的有加食用油泡製辣椒替代.辣度自己斟酌...）
6.檸檬汁些許..蔥花些許
二.烹調步驟
1.魚去鱗開肚拉鰓.然後對半剖開.*如果不好剖開.可以先把魚體橫切成頭尾部分.再行剖開.比較方便*.注意背部不要完全剖開
2.將以剖開之魚體之兩面分別劃上幾刀.放入(材料2)之中.醃製15分鐘
3.在盤中平鋪放入*材料3*.然後再把已經醃製好的魚體.背部朝上放在(材料3)上面
4.魚體兩側上面.再依序放入（材料4）與（材料5）...辣度自己調整
5.蒸籠底層先行置入水.先開大火等水冒煙後.放入（步驟4）.等水滾後.開中火蒸
6.約15∼20分鐘後.開小火.掀開蒸籠蓋.依序放入（材料6）裝飾與調味.蓋上蒸籠蓋.再蒸一分鐘
7.關火掀蓋.取出就是一道好吃的*剁椒魚*
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 01:20:57
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我餓了 -- 發佈時間：2011/9/22 上午 03:09:36
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老闆白飯一碗
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 05:53:19
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碧露來一手
Money兄:分享一下配料比例跟做法過程吧
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 07:54:14
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啊........飯勒
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 08:16:28
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味道應該粉讚 可否分享製程
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 09:00:59
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讚!!
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 09:10:48
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大大分享釣遊又分享美食做法
真是全方位阿 感恩
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 10:23:36
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以下是引用福豆在2011/9/22 上午 05:53:19的發言：
Money兄:分享一下配料比例跟做法過程吧
Money兄:分享一下配料比例跟做法過程吧
同感!!!
-- 發佈時間：2011/9/22 上午 11:48:03
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看標題 我還以為 大大又出 冷凍餌 配方....多謝分享 口水直流