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---- [求助]巧克力製作方法? (http://taipeifishing.com/bbs2/dispbbs.asp?boardid=59&id=23221)
-- 發佈時間：2010/3/10 上午 09:09:19
-- [求助]巧克力製作方法?
黑水的製作方法..看囉前題的爬文...只有知道是1.3.5的比率..
請問個位釣魚的前輩...該用的材料比率準確是多少公克的黑雞膏.黑醋.蛋奶呢..
如果要讓黑水偏酸是不是多加醋呢.製作完是可馬上使用嗎.還是要多少時間等容合發酵....
-- 發佈時間：2010/3/10 上午 09:12:03
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喔~我還以為你要學作手工巧克力>"<
作真的巧克力我會拉~這個東西就..
-- 發佈時間：2010/3/10 上午 09:46:08
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小弟有試作過一瓶材料如下
1.釣具店賣的黑?丸一包(有大小之分)
2.蛋奶醬或蛋奶粉
3.酒精度數30~45%的高粱或WHISKY
做法先將黑雞丸用溫水化開後添加了1/10左右的酒,然後約100CC的市售蛋奶醬,但添加的黑醋一開始不太會掌握就加了約1/5
整體用起來效果不錯但就是偏酸~
做完隔天馬上就用,但就是酸味特重,放置幾天又去用就比較沒那麼衝鼻的味道
-- 發佈時間：2010/3/10 上午 11:09:06
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以下是引用熱帶魚在2010/3/10 上午 09:09:19的發言：
黑水的製作方法..看囉前題的爬文...只有知道是1.3.5的比率..
請問個位釣魚的前輩...該用的材料比率準確是多少公克的黑雞膏.黑醋.蛋奶呢..
如果要讓黑水偏酸是不是多加醋呢.製作完是可馬上使用嗎.還是要多少時間等容合發酵....
黑水的製作方法..看囉前題的爬文...只有知道是1.3.5的比率..
請問個位釣魚的前輩...該用的材料比率準確是多少公克的黑雞膏.黑醋.蛋奶呢..
如果要讓黑水偏酸是不是多加醋呢.製作完是可馬上使用嗎.還是要多少時間等容合發酵....
通常-黑水-是由-魚精膏(鴨牌最好)工研醋.蛋奶等三大要素組成.比例上可先以小量試做.直到你要的比例(抱歉.每個人都有一些不可告人之由)但千萬不要在添加過多的其他香料.因為這樣會使主副味拉扯.倒至走味發生.
魚精膏-站上就很好了.
工研醋-大賣場一桶3公升.
蛋奶-食品香料行一桶5公升.
可加-酒類如-高梁.竹葉青....之類的.米酒就不要了.因為米酒是-配方酒-不適合陳釀發酵用.
總合泡製約7天後(味道溶合)既可使用.初期會偏酸.一段時間後會慢慢偏-酸香(那種味道很難形容)
-- 發佈時間：2010/3/10 下午 06:22:54
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想太多．．．．．．．
-- 發佈時間：2010/3/10 下午 07:15:44
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ㄠ黑水? 沒經驗者還素
建議站上黑水就好
免得效果不佳喔
-- 發佈時間：2010/3/12 上午 05:13:37
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最簡單的作法
買一個二十公升 有付水龍頭開關的水桶
去"旺萊興"買一桶五公升裝的工研白醋
兩桶五公升裝的工研黑醋
再買一桶五公升裝的蛋奶醬 一共加起來是二十公升 全部都混再依起 搖晃均勻 放置最少一星期
味道香醇 越放越香 記得取用前要先搖晃均勻後再取用
歷久不衰 此作法乃是第一代黑水的作法
後來有人再添加 黑雞膏 或是一些雜七雜八的秘方 變成加強版
不過 我都是使用最原始最簡單的作法 東西好買又簡單 給你參考
-- 發佈時間：2010/3/12 上午 10:00:21
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以下是引用山六在2010/3/12 上午 05:13:37的發言：
最簡單的作法
買一個二十公升 有付水龍頭開關的水桶
去"旺萊興"買一桶五公升裝的工研白醋
兩桶五公升裝的工研黑醋
再買一桶五公升裝的蛋奶醬 一共加起來是二十公升 全部都混再依起 搖晃均勻 放置最少一星期
味道香醇 越放越香 記得取用前要先搖晃均勻後再取用
歷久不衰 此作法乃是第一代黑水的作法
後來有人再添加 黑雞膏 或是一些雜七雜八的秘方 變成加強版
不過 我都是使用最原始最簡單的作法 東西好買又簡單 給你參考
最簡單的作法
買一個二十公升 有付水龍頭開關的水桶
去"旺萊興"買一桶五公升裝的工研白醋
兩桶五公升裝的工研黑醋
再買一桶五公升裝的蛋奶醬 一共加起來是二十公升 全部都混再依起 搖晃均勻 放置最少一星期
味道香醇 越放越香 記得取用前要先搖晃均勻後再取用
歷久不衰 此作法乃是第一代黑水的作法
後來有人再添加 黑雞膏 或是一些雜七雜八的秘方 變成加強版
不過 我都是使用最原始最簡單的作法 東西好買又簡單 給你參考
山六大大:這一桶二十公升的黑水如果是純自用的話
我看夠你連子孫使用好幾代，更可當為家傳之寶。
-- 發佈時間：2013/9/26 下午 10:19:56
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-- 發佈時間：2013/11/17 下午 07:23:19
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