秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉的季節在秋天的緣故而得名，是

市場既常見又便宜的魚種，又稱為「竹刀魚」，別名「山瑪魚」

（音譯自日文發音）。但冷凍技術進步，台灣一年四季都可以吃

得到，一般為燒烤食用。

秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。秋刀魚

富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於人體腦部

功用。不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退，有助於防治高

血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀；豐富的維生素E，更可延緩衰老。

秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但是這些脂肪是屬於良性

脂肪，並不會使人過度肥胖，有一種說法：「秋刀魚一上市，

按摩師就失業了」，常吃秋刀魚的人很少發生血栓症（腦溢血、

腦梗塞）。秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲勞、 骨骼疏鬆症.


秋刀魚的脂肪含量高，挑選時，要選擇魚肚完整，吻部若呈黃

色，表示脂質佳，鱗片完整，顏色鮮明者較為新鮮。秋刀魚全魚

皆可食，內臟味道苦中帶甘，一般不特別除去，

可以滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋緩和異味.

燒烤秋刀魚下酒更是絕配~

無論是蔬菜、水果還是海鮮類，還是吃當季盛產的最好吃，最便宜

不過，秋刀魚真的便宜、好吃又營養耶

秋天"大出"的時候總是常買來加菜

放在平底鍋小火乾煎不加油，起鍋呈盤淋上檸檬汁，好吃呦!

用昆布醬油加入些許的米酒、味霖滷到收汁也是不錯的吃法(怕腥味重的可以用此種方法)

最...最...最...令我難忘的吃法是在日本料理店吃到的生吃秋刀魚

切小塊加入紫蘇末、蔥末與薑末拌在一起沾著酸中帶甜的醬油，這滋味真不賴

不輸給蔥拌黑鮪魚的滋味喔