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----  [分享]大家的拿手<魚>料理---食在好味道___  (http://taipeifishing.com/bbs2/dispbbs.asp?boardid=34&id=11664)

--  作者:辣媽
--  發佈時間:2008/4/19 上午 07:45:22
--  [分享]大家的拿手<魚>料理---食在好味道___

[分享]大家的拿手<魚>料理---食在好味道___

常常做的魚料理----有沒有特別的做法丫............

改天私下好友聚餐.可以辦魚料理分享.........<會不會吃到怕丫..不然可以................>


<一>泰式東北香酥魚 ----酸甜鹹辣的好滋味………

材料:
1尾新鮮福壽魚、1/2杯乾辣椒、1/4杯切碎的大蒜、1/4杯切碎的紅蔥頭、1/2湯匙的辣椒粉、4杯蔬菜油、2湯匙魚露、1湯匙糖、檸檬薄片
5
做法:
將魚清洗乾淨,然後放入鹽水中淨泡十分鐘(如此可避免魚肉油炸時沾鍋),取出後用廚房用紙巾拭乾水分備用。

可在魚肉上用刀畫簡單的刀痕裝飾。

辣醬的做法:用平底鍋加熱三湯匙的蔬菜油,然後將大蒜、紅蔥頭和乾辣椒加入一同拌炒到香味出來。然後再加入魚露和糖拌勻,即可關掉爐火。

用大炒鍋加熱油,然後將整條魚放入油炸到魚肉變成金黃色。

魚從油鍋中撈起,瀝乾油,將煮好的辣醬淋在魚肉上,然後加入檸檬薄片即可上桌食用。 喜歡蔬菜的人,也可加入適量的草菇和小蕃茄一起煮。


<二>辣魚料理

材料:新鮮魚肉<草魚.福壽…皆可>.辣椒.蒜頭

調味料:1/2太白粉.1/2湯匙鹽.1顆蛋白.1湯匙料理酒.1/2匙雞粉

做 法:

1.將鮮魚肉切成厚約0.5公分的片狀,再以調味料A抓勻,備用。

2..蒜仁、辣椒皆切末,備用。

3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤,備用。

4.熱鍋,加入約2大匙的沙拉油,以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。

5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。


<三>檸檬清蒸魚


材料: 鱸魚乙尾、香菜切末或葱花絲、蒜頭末、辣椒末。

做法: 先將魚清蒸約8分鐘,不能蒸太久以免魚肉質變硬。再用高湯加魚味露、新鮮檸檬汁、糖及少許糖,加熱後和其餘材料攪拌均勻後淋上即可。

PS:若是用破布子也是一道到地鄉土味的好料理



--  作者:大金魚
--  發佈時間:2008/4/19 下午 08:18:34
--  回覆:(辣媽)[分享]大家的拿手料理---食在好味道___...

ㄚ...就豬到你愛號姑.....

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--  作者:ㄚ宏
--  發佈時間:2008/4/21 上午 10:57:59
--  

能夠娶到辣媽的人

一定是很幸運 而且很有福氣

尤其是口福

往後野戰幫的活動

不知道能否請辣媽為我們眾兄弟

謀些(口)福利?

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--  作者:辣媽
--  發佈時間:2008/4/21 下午 12:36:13
--  回覆:(阿宏大) 回覆: 福家童鞋的魚饕客--------------

偶會怕ㄋㄟ....

偶現在都出一張嘴........

最厲害的是偶老公啦@@

他才能煮出更鄉土...美味的魚料理........

能跟你們分享美食 是偶的榮幸啦!!

但是呢? 要偶變成黃臉婆 偶才不要=======

炎炎夏日...最好的魚料理 就是

1.殺西米 有新鮮魚.最好現殺.放血..現切 < 福壽魚.淡水魚不行-----拒絕往來戶>

2.鮮魚湯 加點薑絲+少許鹽+少許米酒+少許蔥<減少辛味.增加甘甜好滋味> 三角仔最佳.馬頭也行.鱸魚最好--------都是不錯的選擇